100次浏览 发布时间：2024-08-07 13:18:18
食材：羊杂、芹菜段、干辣椒、葱姜蒜末
调味：盐、味精、鸡精、老抽、胡椒粉
具体做法
（1）：把准备好的羊杂焯一下水，可以加一些料酒和葱姜去腥，但这边很多小饭店的厨师都不放料酒。
（2）：然后准备一些干辣椒段和芹菜段（配菜可以根据个人口味搭配），再把焯好的羊杂沥水备用。
（3）：锅中烧宽油，油温5-6成热，然后下入沥干水分的羊杂，羊杂熟透后就可以捞出来和芹菜放在一起了。
（4）：锅中留一些底油，油热后下入干辣椒、蒜末、葱末、姜末炒香。
（5）：料头炒出香味后加入适量老抽，随后下入羊杂和芹菜开大火翻炒均匀。
（6）：最后加入盐、味精、鸡精、胡椒粉调味后即可出锅。
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