100次浏览 发布时间:2023-04-05 14:44:31
羊肉,是我们呼伦贝尔人最喜爱的美食,因为我们这里常年低温,所以饮食方面多以肉类为主,尤其是牛羊肉,多吃肉类可以增加热量,也就能更好的抵御严寒,所以我们的餐桌上,可以没有青菜,但绝不能少了美味的牛羊肉,而且对于牛羊肉的烹饪方法,也有很多经验,就拿羊肉来说,最普遍的吃法有以下几种。
一.手把肉,做法简单,只需要一锅清水就可以了,无需添加任何调味料,大火烧开,煮上十几分钟就可以了,吃的时候沾上韭菜花,或者清料。
二.涮羊肉,在我们这里吃涮羊肉,都是以羔羊肉为主,因为其生长期短,肉质软嫩,开锅既熟,味道鲜美无膻味。
三.烤羊肉串或者烤羊排,新鲜的羊肉,不需要提前腌制,穿成肉串直接就烤,只需加点精盐孜然粉就可以了,那个味道绝对的棒。
四.也就是今天我要为大家分享的,清炖羊肉,做法与煮手把肉类似,就是需要加一点作料,而且炖制时间要久一些,羊肉的吃法还有很多呢,我就不一一介绍了,还是为大家分享清炖羊肉的制作方法吧。
【清炖羊肉】
所用食材:带骨羊肉与羊排,葱段,姜片,八角,精盐。
做法步骤:
1.将所用羊骨肉剁成块状,大小适中就可以,用清水将羊肉清洗干净备用。
2.锅中加入清水,加入清洗干净的羊骨肉,煮开以后,会有血沫漂起,我们用漏勺将血沫撇净就可以了,然后加入葱段,姜片与八角,把火调小,慢炖一个小时左右。
3.经过一个小时的慢炖,香喷喷的羊肉就煮好了,这个时候,我们在加入适量的精盐调下味,清炖羊肉就可以出锅了。
有时候,我们把很多好吃的食材,用过多的调料去加工它,反而失去了它们本身的滋味,越是简单的做法,反而会有更好的效果,在炖羊肉的时候,也无需提前焯水,只要把血沫撇干净就可以了。
在这里也特别推荐一下,羊排骨上最好的部位,也就是羊胸口,看着很肥很油腻,其实吃起来不是那样的,口感很脆,没有那种吃大肥肉的感觉,而且羊胸口,在我们草原都是招待宾客的上佳食品,也不知道你们喜欢吃吗?
【小结:做清炖羊肉,选肉很重要,如果是羔羊肉,那么就不须要炖制一个小时,不然就会过于软烂了,因为我们当地在制作炖羊肉的时候,很少用羔羊,都是两年以上的大羊】
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