煮米饭放多少水小技巧（煮米饭，只加水可不对！教你一妙招）

每次去饭店吃饭，母亲都会说“这家的米饭真好吃，不要菜也能吃2碗！”饭店的米饭为什么那么好吃？有几家饭店，宣传的是五常大米，可能米质比较好，但并不是好大米就能蒸出好吃的米饭哦。

母亲也经常买五常大米，但自己蒸出来的米饭就比较黏，而且香味不足，主要是方法不对。

和很多老人一样，母亲每次淘米特别“细致”，会用手搓一搓，生怕大米洗不干净，然后用白白的淘米水浇花。然后加水时也是凭感觉，每次都不一样，水量多少都差那么一点。

所以每次蒸出来的米饭口感都不同。几十年前，大米都是粗加工的，里面有很多稻壳、小石头等杂质，还有很多米虫，确实要多洗几遍。这么多年来，母亲一直保持这样的习惯，却没想到大米已经不一样了。

其实，想蒸出好吃的米饭，想要软硬适口，除了水量适当，还需要学会几个技巧。

今天我就和大家分享一下煮米饭的技巧，喜欢吃大米饭的朋友建议学一学，学会后即使是2块钱1斤的普通米，也能煮得香甜可口。

这个方法是大厨二舅教我的，是饭店不外传的秘诀哦，现在母亲煮的米饭和饭店里一样好吃，特别高兴，和邻居老太太们聊天时，逢人就说自己和饭店大厨一样厉害，纷纷投来赞许的目光，每天可美了。

下面我就把饭店不外传的煮米饭秘诀分享出来，快收藏一下吧。

【煮米饭】

准备新鲜大米、开水、食盐、食用油、米醋。

1、买大米时，一定要买新鲜大米，也就是当年的新米，不要买去年甚至前年的陈米，虽然价格很便宜，但口感差了很多，营养物质也流失了。

2、把大米放进碗中，加入适量清水，用手轻轻搅动几下，然后倒掉淘米水，或是留着浇花。现在的大米都是精制米，经过多道工序处理，非常干净的，还有不少是免洗米，所以不用搓，淘1~2遍即可。搓米会让表皮上的营养物质流失，米饭就不香了。

3、大米淘洗干净后，加点清水没过大米，浸泡10分钟，让大米吸收一些水分，煮的时候可以快速膨胀变软，口感更好。

4、泡好的大米倒进电饭锅里，加入开水，加多少水？不要凭个人感觉，记住比例，1:1.2~1:1.5，就是一杯大米加入1.2~1.5杯水。而且要加开水，能让大米快速受热，缩短时间。

5、加入少量食盐、猪油、米醋。食盐能增加大米的筋性，米饭会更加筋道。猪油能让米饭油润可口，颗粒分明，洁白光亮，香味浓郁。米醋能加速淀粉水解，米饭更加香甜。

6、盖上盖子，启动电饭锅煮饭，等到煮饭结束，打开盖子，让多余的水分散去，等到米饭温热的时候盛出食用，保证特别好吃。

【技巧总结】

1、淘米时，大米不要搓，否则会流失很多营养物质，这也是人们说淘米水有营养的原因。简单淘洗2遍，保留更多的营养物质，米饭才香，好吃。

2、大米要浸泡，加开水煮，比例在1:1.2~1.5，这样能大大缩短煮米饭的时间，口感也会更香软，

3、要加食盐、食用油、米醋，能让米饭更筋道香软，颗粒分明不粘连，还特别洁白。最好用猪油、黄油等动物油脂。

4、米饭煮好后，要让水汽迅速散去，这样米饭才不会发黏，是一颗一颗的。散掉水汽后，想要保温的话，可以盖上盖子。