100次浏览 发布时间：2024-12-23 10:19:21
有人问，杂粮做面包能免揉面吗？放冰箱冷藏后也能自己出筋吗？
答案是，可以的，我以前也做过，那么省事干嘛不这样干。
只是面团出筋膜还是高筋面粉出的，掺入的一部分杂粮质地粗，所以烤好的面包不会太细腻。
整形的时候，将豆角，肉松，一起卷入面团，烤成夹馅的面包，这样早餐就省事了，搭配一杯牛奶即可。
烤好后的豆角有点捂的颜色不鲜艳了，但是口感软软的还不错，用千岛酱调味，淡淡的很好吃一点不腻。
【豆角肉松杂粮面包】
面团材料：
1.面粉140克，杂粮黑芝麻糊粉60克，牛奶110克，白糖10克，盐1克。
2.酵母粉2克，黄油10克。
馅料：豆角14根，肉松4大勺，千岛酱2勺。
做法：将面团1.材料全部放入面包机中，和成面团，无需光滑，成团即可。
然后取出带着面团的面包桶，用袋子包好，直接放冰箱冷藏过夜。
转天从冰箱中取出面团，轻轻拉开，发现也很有弹性且能拉出筋膜了。面团要提前从冰箱中取出，回回温，让它柔软一些。
材料2.中的，发酵粉加一点点温水化开，倒入面包桶中，再加入黄油，放入面包机揉匀成更光滑的面团即可。
然后让面团做第一次发酵至原来的两倍大。
将发酵好的面团取出，擀开卷起压出气泡，然后均分成2个小面剂子。
取一个，擀成长方形薄片中间留好放馅料的距离，然后边缘均匀的划开成细条状。面片不要擀的太薄，还要发酵的。
中间，先加一勺千岛酱抹匀，然后铺上一层肉松，再摆放上焯烫后的豆角。豆角事先放开水中焯烫至变色，捞出后将长豆角切成两段即可。
将边缘的面条左边一根压着右边一根的将馅料盖着裹住即成面包坯。
将弄好的面包坯摆放在烤盘上，上边筛一层干面粉，放温暖处做第二次发酵，发酵好后放入烤箱中，175度，20分钟烤焙即可。
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