猪肉功效与作用及禁忌是什么（日常吃的猪肉有哪些好处与坏处？）

猪肉是人们的重要蛋白质来源之一，其营养成分十分丰富，不仅含有高质量的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养素，而且味道鲜美，深受人们的喜爱。然而，过度食用猪肉可能会带来一些健康问题，同时也会对环境造成一定的影响。本文将从多个方面探讨猪肉的好处与坏处。

一、猪肉的好处

1.高质量蛋白质来源

猪肉富含优质的蛋白质，主要是肌肉组织中的肌红蛋白和肌动蛋白，其氨基酸组成比较完整，含量丰富。这些氨基酸是人体合成各种蛋白质和肌肉的重要原料，对于促进身体生长发育，增强免疫力和恢复体力都有很大的作用。

2.丰富的营养成分

猪肉中含有丰富的营养成分，包括铁、锌、硒、钙、磷等矿物质，以及维生素B1、B2、B6、B12等多种维生素。这些营养成分对于维持身体正常代谢和健康都有较大的作用。

3.环保

相比牛肉和羊肉，猪肉的制作过程更加环保，因为它所需的土地、水和饲料资源较少。同时，猪肉也是一种高产肉类，能够为人类提供更多的食品资源。

二、猪肉的坏处

1.含胆固醇量较高

猪肉中的脂肪含有较高的胆固醇，如果过度食用会导致血脂升高，增加患心血管疾病的风险。因此，应该适量食用，控制每日的胆固醇摄入量。

2.易滋生病菌

猪肉中含有较多的脂肪，容易滋生病菌，如沙门氏菌、弓形虫等。这些病菌会导致腹泻、食欲不振等疾病，在食用之前需要做好充分的烹饪处理。

3.含有致癌物

烧烤和炸煮等高温加工过程中，猪肉和其他肉类就会产生致癌物质——多环芳烃等。这些化合物可以进入人体，导致细胞DNA突变，增加患癌症的风险。

三、如何健康食用猪肉

1.适量食用

对于成年人来说，每天的蛋白质摄入量应该约为体重的0.8-1克。因此，每日适量食用猪肉可以提供丰富的营养素，但是需要注意控制摄入量。

2.选择健康的猪肉

选择健康的猪肉很重要。在购买时，应该选择无肉眼可见的疾病症状、并经过质量检测认证的猪肉。同时，避免购买添加激素和抗生素等有害物质的猪肉。

3.正确加工和烹饪

在加工和烹饪猪肉时，需要遵循卫生安全的原则。将猪肉充分加热可以杀灭病菌和有害物质，并尽量减少对营养成分的破坏。

综上所述，猪肉作为一种常见的食品，在适当的条件下是十分营养丰富的。但是，对于过量食用或者制作不当的猪肉，可能会对人类健康带来一定的危害。因此，在添加营养的同时，也需要注意科学、合理的饮食原则，让猪肉更好地为我们所用。