100次浏览 发布时间：2024-11-01 08:03:30
春天，是万物复苏的季节，也是各种新鲜食材涌现的季节。
天气暖和起来，蒿子草已经在田野上、路边，到处疯长。在春风的吹拂下，嫩嫩的、绿油油的蒿子，散发着阵阵清香。
绿油油的野蒿
一道美食由它而来——蒿子粑粑。
超市里有现成的卖，菜市场也有做好的粑粑浆。但大自然的馈赠，必须配得上勤快的双手，满足味蕾的需求，也体会劳动的快乐！
做蒿子粑粑的步骤：
蒿子草的叶面呈绿色，叶底微白带绒毛，有的梗子带红色，有的梗子是绿色。采摘野蒿的嫩尖部位，泡水，将叶面灰尘反复清洗干净，锅中水烧开后，下蒿子草煮1分钟左右捞出，放冷水里泡凉，这样可以是烫过的蒿子草保持颜色青绿。
泡过凉水的蒿子草挤干水分，用刀切碎末，因为我烫的时间短，蒿子草很绵不太好切，可以用搅拌机打碎。
我将切碎的蒿子分成了两份，今天做了两种口味，一种甜的，一种咸的。
一份蒿子碎末放白糖拌匀，也可以不放，等吃的时候再蘸糖也行。加糯米粉，有的会按9:1的比例掺粘米粉，我喜欢纯的软糯口感，就没用粘米粉。将米粉和蒿子碎拌成均匀颗粒状，就直接上手揉，适当加少量水，以保持不粘手的状态，揉成面团。这个过程稍微费了点力气。
小面团搓圆、压扁，粑粑就做成了。另一份咸味的，在揉成面团前放一丝丝盐，里面包的是腊肉炒萝卜干，咸香脆爽，与野蒿独特清香成了最佳组合。
蒿子粑粑的营养：
蒿子粑粑具有补充营养、促进代谢、润肠通便等功效。味道清淡可口，含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维、微量元素等营养成分。
没有胃口的时候适当的吃一些蒿子粑粑，还可以起到开胃的作用。但是，蒿子粑粑不能多食，吃多了不好消化，容易出现消化问题。
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