100次浏览 发布时间:2024-08-31 08:34:26
夏季是阳气最旺的季节,万物旺盛,人体的气血也运行旺盛,暑热常常使人上火、食欲下降,我们就要调整饮食来败火、消暑,轻松过夏天。
夏季适合是哪些蔬菜,吃什么菜能降火呢?苦瓜、冬瓜、黄瓜、包菜、芹菜、海带、萝卜、山药等都可以哦!宝妈整理了9道适合炎热夏季吃的家常菜,供参考!
【酸辣苦瓜】
食材:苦瓜260克,旱黄瓜150克,米醋4勺,白糖3勺,花椒油半勺,香油半勺,自制辣椒油2勺,盐4克
做法:
1 苦瓜切去头尾,一切两半,去籽去白瓤;旱黄瓜切去头尾,一切两半,扣去黄瓜籽
2 锅内加水,烧开后放1克盐和少许植物油,放入苦瓜焯水,再次开锅继续煮1分钟后关火,捞入凉水盆中过凉
3 等苦瓜冷却的这个时间调个碗汁:取个干净的小碗,放入白糖、3克盐、米醋,继续放入花椒油、料酒、香油、自制辣椒油拌匀备用
4 苦瓜和旱黄瓜都斜刀切片,码入盘中,把调好的碗汁浇在上面,拌匀即可食用
宝妈小贴士:
自制辣椒油做法:把适量的干辣椒段放入干净的碗中,加入少许的白芝麻、一点点的孜然粒、2片姜、大葱一段,炒锅放植物油,烧至6成热左右,把热油倒入碗中。等油彻底凉透,捞出葱段和姜片扔掉即可
【干豆腐包菜炒鸡片】
食材:鸡胸肉半块,包菜半个,干豆腐1张,葱花4克,姜末4克,蒜末3瓣的量,郫县豆瓣酱半勺,味极鲜酱油1勺,玉米淀粉半勺,生抽1勺,料酒1勺,水淀粉,盐3克,植物油
做法:
1 鸡胸肉去掉筋膜,冲洗干净。鸡胸肉切片,加入1克盐、1克姜末、生抽、料酒抓匀,然后放入玉米淀粉抓匀,最后加入少许植物油抓匀,腌制10分钟;包菜去根,用手掰成小块,放入淡盐水中浸泡5分钟,然后换水洗净,控水备用;干豆腐切菱形片
2 炒锅烧热放植物油,油温5成热,放入腌制好的鸡片翻炒,待鸡片变色,铲出备用
3 利用锅内余油,放入葱姜蒜末炒香,加入半勺郫县豆瓣酱炒匀,放入干豆腐翻炒几下,加入清水,稍炖一小会
4 汤汁还剩少许,放入包菜翻炒,包菜打蔫,放入味极鲜酱油,加盐调味炒匀
5 水淀粉勾个薄芡翻炒装盘
【凉拌嫩芹菜心】
食材:芹菜心200克,料油2勺,生抽2勺,米醋1勺,大蒜2瓣,盐适量
1 锅内加水,烧开后加少许盐和植物油,放入芹菜心焯水,再次开锅即可关火,把芹菜心捞入凉水盆中过凉、攥水,放入小盆里备用。大蒜拍扁剁蒜末备用
2 调个拌汁:料油2勺,生抽2勺,米醋1勺,蒜末,盐适量,喜辣的再放点辣椒油
3 把拌汁倒入芹菜里颠拌均匀就可以上桌了
宝妈小贴士:
凉拌油做法:把葱、姜、蒜、花椒、八角放植物油里小火炸黄,放入孜然粒炸出香味,捞出食材不要,剩下的就是凉拌油,冷却后的凉拌油装瓶,室温保存20天都不会坏(一次多做点,适合所有蔬菜的凉拌,随用随取特方便,提味又好吃)
【藕片炒鸡蛋】
食材:莲藕1个,鸡蛋1个,泡发木耳半小碗,大葱1段,盐,植物油
做法:
1 莲藕去皮洗净,切片泡水再次洗净;木耳提前泡发,撕成小块
2 植物油烧到8成热,下鸡蛋,鸡蛋蓬起,关小火后翻面,然后控油捞出用筷子夹成小块
3 利用锅内的余油,下如葱丝爆香后,放入莲藕片,大火翻炒至断生,下入木耳,加盐调个味
4 加少许清水翻炒均匀后出锅
【金针菇凉拌海带丝】
食材:金针菇200克,熟海带丝240克,胡萝卜30克,蒜末4瓣的量,米醋1勺,生抽1勺,自制料油1勺(上边有写到做法),盐4克
做法:
1 金针菇切掉根部,泡水洗净,控水备用;胡萝卜洗净切丝
2 煮锅加水,烧开后放入金针菇和胡萝卜丝焯水,再次开锅后继续煮1分钟后关火,捞入凉水盆中过凉
3 金针菇凉透攥水,与海带丝放入容器中,加入米醋、生抽、蒜末、自制料油、盐,搅拌均匀即可装盘
【银耳黄瓜炒鸡蛋】
食材:黄瓜半根,泡发的银耳100克,鸡蛋2个,葱花5克,盐3克,植物油
做法:
1 银耳提前泡发洗净,剪掉硬根,撕成小朵,攥去水份备用;黄瓜用小刷子刷干净,洗净备用
2 鸡蛋磕入碗中打散;黄瓜切菱形片
3 炒锅烧热,放植物油,油温6成热,倒入鸡蛋液,两面摊好铲出,搅成小块备用
4 利用锅内余油,下葱花炝锅,放入银耳、黄瓜片,加盐炒匀
5 黄瓜片微微发蔫,把搅成小块的鸡蛋倒入锅中,炒匀关火装盘
【西红柿莴笋炒鸡蛋】
食材:莴笋1根390克(去皮前),西红柿120克,鸡蛋2个,葱花少许,盐适量,植物油适量
做法:
1 莴笋去皮洗净,切菱形块;西红柿洗净切片;鸡蛋打散
2 锅内放植物油,油温6成热,倒入鸡蛋液,煎鸡蛋块盛出备用
3 利用锅内余油,下葱花爆香,放入莴笋片翻炒
4 倒入西红柿,翻炒至发蔫,加盐调味, 倒入鸡蛋块,炒匀出锅。(西红柿要后放,先放西红柿会发酸,没有清香味)
【水萝卜烧冬瓜】
食材:水萝卜290克,冬瓜220克,花椒20余粒,葱花适量,味极鲜酱油2勺,水淀粉,盐,植物油
做法:
1 水萝卜洗净切滚刀块;冬瓜去皮洗净切滚刀块
2 炒锅放植物油,油温4成热,下花椒,炸成棕红色后用密眼漏勺捞出
3 放入水萝卜块和冬瓜块翻炒几下,加与食材平齐的清水,烧开后加味极鲜酱油,改成中火烧,汤汁块收至少许,放入葱花,加盐炒匀
4 倒入水淀粉勾芡,翻炒几下即可关火装盘
【山药彩椒炒鸡蛋】
食材:山药130克,鸡蛋2个,彩椒1个,尖椒1个,葱花少许,盐适量,植物油
做法:
1 山药去皮切片泡水后捞出备用;尖椒和彩椒洗净切块;鸡蛋打散
2 锅内加油烧热,倒入蛋液摊鸡蛋块,盛出备用
3 锅内放少许植物油,爆香葱花,下山药片,加少许清水,炒至山药发干不黏
4 放入彩椒椒和尖椒,加盐、 倒入摊好的鸡蛋,翻炒几下即可出锅
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