100次浏览 发布时间：2023-04-20 08:02:24
今天我给大家推荐的一道具有春天气息的美食。众所周知，香椿被誉为“树上蔬菜”，香椿的嫩芽尤以春季色香味浓，一般多在清明至谷雨之间采摘，这时候的香椿芽质嫩无筋，香味特别浓郁。谷雨之后，香椿就开始有硬骨，无论口感还是香味都不如谷雨之前的好吃。所以，香椿是非常有时令的季节蔬菜，喜欢吃香椿的朋友，就应该把握好时间了。
香椿芽的做法有很多种，可以做炸香椿、香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐、油淋香椿等等。大家为了能将香椿长时间的保存，很多朋友都是将香椿用盐腌制起来，这样就可以放置很长的时间。大家在腌制的时候，一般都是按照以前的老方法，将香椿洗净，控干水分，加盐揉搓，腌制。这样的方法，虽说没啥毛病，但是从营养学来说，这样腌制的香椿，亚硝酸盐的含量是非常高的，吃多了对人体也是没有益处的。今天我教大家一个将亚硝酸盐降到最低的，腌制香椿的方法，只需简单的一步，让你吃上健康又美味的腌香椿。
具体制作方法如下——
【原料】：香椿芽
【调料】：盐
【制作方法】：1、将采摘好的香椿芽，放入盆中，加入清水将香椿芽洗净。
2、锅中烧水，水开后将清洗好的香椿芽，放入锅中烫制一分钟左右。
3、准备一个小盆，在拿一个篦子，将篦子放入盆中。然后将烫好的香椿芽，放在篦子上，将水分控干。
4、准备一个玻璃器皿，将控净水分的香椿芽，一层一层的摆入器皿中。在放香椿的同时，要摆一层香椿撒一层盐，这样才能让香椿均匀的吸收盐分。
5、将香椿全部摆好后，封上保鲜膜，放入冰箱，一周以后就可以食用了。
【小贴士】：1、香椿我们先用热水烫制一下，香椿本身含有大量的亚硝酸盐，而经过热水烫制后，大量的亚硝酸盐会被去除掉，其主要营养成分也不会流失。所以说，焯水这一步，是腌香椿当中非常重要的一步。
2、焯水，只是将香椿的亚硝酸盐降到最低，而在腌制的过程也会产生亚硝酸盐。在腌制的第三四天的时候，亚硝酸盐的含量是最高的，不利于人体健康，请大家慎用。在腌制的一周以后，亚硝酸盐的含量逐渐降低，这时候大家就可以放心食用了。
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