鸡是什么法

“鸡是什么法”这个问题可能有歧义，可以理解为询问关于鸡的烹饪方法，也可以理解为询问关于“法”字在生肖鸡中的含义。

烹饪方法

清蒸鸡：使用新鲜肥母鸡，加入盐、味精、胡椒粉等调料，经过煮开、剁掉嘴尖和尾臊、砸断腿骨后，上笼蒸1小时，再加清水继续蒸1小时至鸡肉烂熟，最后撒味精和胡椒粉即可。

贵妃鸡：取嫩鸡腿、高汤、猪油、黄酒、葱、姜、酱油、白糖、盐、味精、葡萄酒、水淀粉、香油等调料，先炸炒鸡腿至半熟，加入黄酒、酱油、糖、鲜汤，小火焖1小时，加葡萄酒和味精，至汤汁渐稠，最后加香油。

白斩鸡：肥嫩鸡1只，姜片、葱、香油各适量，将鸡放入沸水中煮20分钟，取出冷却后切片装盘。

土豆烧鸡块：鸡肉切块，与姜、蒜一起翻炒至水分基本干掉，加入酒、酱油继续翻炒，加水焖至10分钟，加入土豆继续焖20分钟，调味后即可出锅。

口水鸡：用姜片等香料腌制鸡块，用油炒花椒和葱姜，除去后倒入麻辣酱，将鸡块和姜蒜水煮后冷却，浇入调味汁即可。

生肖鸡中的“法”

在生肖鸡中，“法”字可能指十二生肖中的第十位，十二地支配属“酉”，一天十二个时辰中的“酉时”即下午五点至七点，又称“鸡时”。

请根据具体问题选择合适的解释。如果需要更多关于鸡的烹饪方法，建议查阅详细的菜谱或咨询专业厨师。