100次浏览 发布时间：2024-12-22 10:19:42
夏天，正是冬瓜上市的季节，大块头的冬瓜水份充足，可炒，可煲汤。而且冬瓜具有清热解毒，减肥消脂的功效，热量也低，是我最喜欢的蔬菜之一。
冬瓜肉丸汤，点图片可查看做法
之前给大家分享了冬瓜肉丸汤的做法，口感清甜，肉丸Q弹，夏天喝着很是舒适。但事实上，在夏天里，我更爱做红烧冬瓜。
红烧冬瓜又被称为“素红烧肉”，据说在上世纪五十年代，大家吃不起肉时，它就是肉肉的最好代替品。而在我们市区的一家斋菜馆里，它更是被作为招牌菜出现在菜单上，几乎人人必点。
用冬瓜做的红烧肉，足以以假乱真，外形极相似，口感上软糯味足，水嫩嫩，一点儿不腻。相比起真正的红烧肉来，我更喜欢这份“素肉”。
夏天，怕长肉不愿吃荤的朋友，咱们一起来用这份“素红烧肉”解解馋吧~
【准备食材】：
冬瓜500g、白糖1小勺
生抽、老抽、蚝油
【做法】：
1、冬瓜去皮去瓤后，切成块状，并在四面都打上刀花。
打刀花是为了让冬瓜更入味，拿个尖头小刀四面划线就可以的，其实很方便；不过实在怕麻烦的朋友，也可以不打刀花。
2、锅里烧适量油，放入冬瓜煎至四面微黄。
3、将煎好的冬瓜拔至一旁，倒入小勺白糖炒出焦糖色。
不会炒的朋友，就把糖炒至熔化就可以了，千万别炒糊了。
4、将冬瓜与糖一起翻炒均匀后，加入一铲生抽、小半铲老抽一起翻炒均匀。
5、加小碗清水翻炒均匀，然后盖上盖子转中小火焖2分钟左右至冬瓜熟。
喜欢口感很软的，可以多焖一会儿。
6、开盖后，加少许蚝油调味，翻炒均匀。
7、里面汤汁很有味道，拌饭很好吃哦。
我喜欢留汤，不喜欢汤汁多的朋友，可以大火多收一下汁。
红烧冬瓜完成，撒少许葱花做装饰即可上桌。
外形像极了红烧肉，我在拍照的时候女儿已经等不及要吃“肉肉”了，O(∩_∩)O哈！
吃起来也有红烧肉的感觉，滋味浓郁丰富，却又一点儿不腻，水嫩嫩，很有感觉哟~
【小贴士】：
不能吃肉或者油腻食物的亲，要收好了，有空试试哦~
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