青瓜含有丰富的蛋白质、糖类、维生素B和维生素C等营养成分，其中含水量特别多，具有清热解毒的作用，同时含有的营养成分可以为皮肤提供足够的营养，让皮肤更美。

有的人做凉拌青瓜，青瓜一点味道都没有，水还特别多，还有的人做出来的青瓜软绵绵不好吃，到底是哪里出了问题呢？下面荣耀跟大家详细讲解一下凉拌青瓜的做法，大家请继续往下看哦。

【凉拌青瓜】

所需用料：青瓜两条、食用盐、蒜蓉、辣椒粉、芝麻、辣椒干、花椒、山西陈醋。

操作步骤

第一步：首先把青瓜的外皮清洗干净，最好用凉开水冲一下。去掉青瓜的头和尾，然后用刀轻轻拍碎，但别太大力哦，不然真的碎了，把瓜囊刮出来，如果不去掉，腌制的时候会出很多水，还特别不入味，很多人凉拌青瓜不入味就是这个步骤没有做，所以出现那种情况。

第二步：把青瓜再切开4小条，再切成3厘米左右的段。

第三步：容器里放入青瓜和蒜末。

第四步：再加入一勺食盐腌制，抓拌均匀。加入蒜末一起腌制是为了让青瓜更好地入味。

第五步：腌制5分钟后，把腌制后的青瓜水倒掉，这个水有点咸哦。

第六步：准备一个碗，放入辣椒干、蒜末和白芝麻。

第七步：锅中加入适量油，油温3成热加入辣椒干和花椒，小火爆出他们的香味。如果家中没有这两样，直接用花椒油和辣椒油混合加热也行。

第八步：把锅中的油用密漏隔掉花椒和辣椒干，使油倒入碗中。油温一定要稍微高一点，这样才能使碗中的材料也都激发出香味来。不能直接淋入青瓜中，这样高油温的油会使青瓜口感变软导致不好吃。

第九步：加入一勺酱油、两勺山西陈醋、两勺白糖搅拌均匀酱汁。青瓜腌制的时候已经有咸味了，不用放盐，而加入两勺白糖是为了中和酸味，还能平衡咸味。

第十步：把酱汁倒在青瓜上，戴上一次性手套把青瓜搅拌均匀入味。

好了，撒上一些炸花生米就完成啦，喜欢的朋友一定要试一下这个做法哦。

总结

1.青瓜要去掉瓜囊，不然会很多水，不利于腌制入味。

2.加入食盐和蒜末腌制能让青瓜味道更美。

3.腌制的青瓜水一定要倒掉。

4.没有辣椒干和花椒就直接用辣椒油和花椒油代替，还是没有的话，直接用热油吧。

5.陈醋推荐用山西陈醋，味道更佳。

凉拌青瓜，很多人第一步就做错了，水太多不入味，试试这做法。