100次浏览 发布时间:2024-08-22 10:19:14
最近怎么总是在用鸡蛋搭配各种食物,像是菠菜炒鸡蛋、洋葱炒鸡蛋,还有韭菜炒鸡蛋等等。小编想说的是,除了小编发出来的这些美食以外,小编还有各种鸡蛋汤是没有发出来的,比如:番茄蛋汤、紫菜蛋汤、菠菜蛋汤等等,每天早上两个水煮鸡蛋,更是小编爸妈的固定早餐搭配。小编经常吃鸡蛋的原因有两个,一方面是鸡蛋很有营养,富含我们身体所需的蛋白质等营养物质;另一方面就是小编家里囤的鸡蛋有点多(尴尬中……)。说到这里,大家可能有点明白,今天的主要食材还是鸡蛋,不过并不是现做现吃的食物,而是要经过一段时间腌制的——咸鸡蛋。
咸鸡蛋,有些地区也叫做盐蛋、腌蛋、味蛋等。咸鸡蛋是一种风味独特、食用方便的腌制品。咸鸡蛋的特点就是鲜、细、嫩、松、沙、油,其中,鲜、细、嫩说的是腌制后的蛋白,而松、沙、油说的就是腌制后的蛋黄了。小编小时候只吃咸鸡蛋的蛋黄,咸蛋白给小编老爸吃。关于咸鸡蛋的起源,小编想应该是因为鸡蛋的保鲜期不太长,而夏天的鸡蛋吃不完更容易坏掉。所以才采取了腌制的做法,增加鸡蛋的保存时间。因为以前小编家都是刚入夏天的时候腌制咸鸭蛋,然后在收麦子的时候吃咸鸡蛋。不过,现在生活条件有很大的变化,也就不局限于什么时候腌制咸鸡蛋了,只要家里有鸡蛋,随时都可以腌制。今天小编就跟大家分享一下,小编姥姥传给小编妈妈的经过30年流传的土方子,腌制成功后绝对是个个都七杀流油。下面一起来看一下具体做法吧!
【咸鸡蛋】
准备食材:鸡蛋、食盐、白酒、饮用水。
制作方法:
第一步:将新鲜的鸡蛋放到清水中,搓洗掉蛋壳表面的污垢,放在阴凉通风处自然风干,或者用干毛巾将鸡蛋表面的水分擦干。
第二步:准备一个干净的无水无油的容器,将表面无水分的鸡蛋轻轻地放进容器中,备用。另一边起锅开火,锅中放入足够的饮用水,然后加入适量的食盐,小火加热,一边加热一边搅拌至食盐全部融化。然后倒入适量的白酒,搅拌均匀,关火晾凉。
第三步:将已经晾凉的咸盐水倒入装满鸡蛋的容器中,然后将容器密封好,放在阴凉处浸泡腌制1-3个月。
第四步:耐心等待,然后你会获得美味的个个都起沙流油的咸鸡蛋。
小贴士:
1、饮用水和食盐的比例按照10:3,就是1000克饮用水中加300克盐这样;
2、咸盐水中加白酒是为了消毒杀菌,增加咸鸡蛋的保存时间;
3、腌制鸡蛋的容器一定要用干净的无油无水的,如果带了生水,腌制的鸡蛋很容易坏掉;
4、熬制的咸盐水不需要太多,只需刚好没过容器里装的鸡蛋表面就足够了,如果没有没过鸡蛋表面,可以隔一段时间给鸡蛋翻个面;
5、腌制的咸鸡蛋最快一个月就可以食用了,不过这个时候蛋白才刚刚变咸,蛋黄也不会有很多油,一般腌制三个月是最好的;
美味鲜香的咸鸡蛋就腌制好了,坐等鸡蛋变好吃,喜欢咸鸡蛋的可以趁着疫情宅在家有空来腌制咸鸡蛋。不过现在市面上销售的咸鸭蛋比咸鸡蛋多,喜欢咸鸭蛋多国喜欢咸鸡蛋的也可以把鸡蛋换成鸭蛋,做法是一样的,就是腌制的时间要稍微延长一点,因为鸭蛋皮厚不容易入味。你喜欢咸鸡蛋还是咸鸭蛋呢?
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