100次浏览 发布时间：2024-12-13 10:07:04
魔芋豆腐
对于每个竹溪人来说，魔芋豆腐肯定不会陌生的！小编的身边朋友中，大部分人都非常喜欢魔芋豆腐，特别是女生！！小编还记得，有些农村家里面，每到过年过节的时候，就会抽闲暇之余打上一锅魔芋豆腐！！然后泡在水里慢慢吃！！！
其实，可能很多人还不晓得，竹溪地处西南区域的大巴山余脉，是整个中国产魔芋最丰富的地区之一！！！
魔芋学名蒟蒻（jǔ ruò），又作磨芋，天南星科磨芋属多年生草本植物，中国古代又称妖芋。自古以来魔芋就有“去肠砂”之称。
如何打魔芋豆腐（制作方法）：
1. 【准备原料】采摘的新鲜的魔芋
2. 【魔芋去皮】这一步要弄的干净点，做出的魔芋才不会有杂质。去皮的时候一定要带上手套，因为魔芋的粘液弄到手上会过敏的，奇痒无比。
3. 【磨浆兑碱】魔芋磨浆的时候一定要带上手套，在巫山农村地区，一般魔芋磨浆都是用铁片磨，浆磨得越细，做好的魔芋豆腐口感会越细滑。磨浆的过程中，要边加碱水（石膏或者草木灰）），如何判断水的多少？看磨出来的魔芋浆是否像稀浆糊一般粘稠即可。
4. 【充分搅拌】充分搅拌加入碱液的魔芋浆，然后放置等待成型。
5、【旺火熬煮】将魔芋浆倒入大锅里，沸煮。这一步必须确保魔芋浆充分煮熟（不煮熟的魔芋在食用之前再用水煮一会儿充分去处碱味），否则吃了会中毒的哦。
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