教你做一道家常菜菠菜炒鸡蛋，此菜还有润肺的功效，做法简单经济实惠

家常菜菠菜炒鸡蛋，此菜还有润肺的功效，做法简单经济实惠

菠菜是非常有营养的，很多时候为了不让菠菜中的营养流失，大家都会用热水去烫菠菜去吃，这样可以保留菠菜中大部分的营养，其实大家为什么对这美味的菠菜不去大动干戈的做呢，因为它含有的抗氧化剂是能够延缓人衰老的，甚至能够让大脑保持健康。其实现实生活中我们吃菠菜也是有炒的，比如说菠菜炒鸡蛋，这样的搭配真的非常好吃，菠菜鸡蛋可以有润肺的功效。

接下来我们就要介绍菠菜炒鸡蛋的做法了，这道菜十分的简单，需要的原材料也是我们生活中常见的：那就是菠菜和鸡蛋，只需要稍微将两者加工一下，翻炒到一起就可以吃到营养又美味的笨菠菜炒鸡蛋了，下面我们来看一下具体的做法吧！

【菜名】笨菠菜炒鸡蛋

【配料】笨菠菜、鸡蛋、盐、鸡粉（或鸡精）

【制作过程】

1、将笨菠菜放入清水中洗净，将水分沥干，切至小段，放置一边备用。

2、将洗净的笨菠菜进行择取，选择造型：红根、矮脚、趴地。将根部和老叶去掉。留下鲜嫩的菠菜叶备用。

3、取一只碗，适量鸡蛋，将鸡蛋磕入碗中，加入少许盐（口味重一些的也可以多加一些，但不要太多哦）打散。

4、在锅中加入少许食用油，调至中火将锅中食用油加热。

5、将蛋液倒入已经加热好的油锅中，用铲子翻炒，蛋液翻炒至九分熟盛出备用。

6、炒锅烧热，在锅中再次加入少许食用油，调至大火将油加热，并放入蒜末煸香。

7、无需将蒜末盛出，放在锅中继续煸香，此时加入之前已经择好的菠菜叶，在锅中翻炒煸香。

8、不要急着停止翻炒，应不停翻炒，翻炒大约一分钟，使蒜末的汤汁与菠菜叶充分融合，使菠菜叶充分吸收蒜末的香味，让菠菜叶更加入味，翻炒至断生（炒熟）即可（也可以炒的软一些，味道会更好一些）。

9、加入之前炒好备用的鸡蛋，不停翻炒，使菠菜汤汁浸入鸡蛋，鸡蛋的蛋香包裹菠菜。使两者充分融合，味道更美味。

10、将鸡蛋炒至金黄时，加入少许盐和鸡粉（没有的可以用鸡精代替），再次不停翻炒，将盐和鸡粉翻炒均匀，使盐和鸡粉的味道充分融入菠菜和鸡蛋之中。

11、喜欢酸一点的朋友，还可以加入少量生抽，这样不仅味道更加鲜美，颜色也会更加好看，可谓是色香味俱全。

12、这样一份笨菠菜炒鸡蛋就大功告成了，可以在最上边加入枸杞（或者萝卜花，挑一个自己喜欢的即可）加以装饰，装入精心准备的盘子，你就会收到一份秋波。

【烹饪小贴士】

1、翻炒蛋液时，调至中火即可，无需将蛋液炒熟，炒至九分熟即可盛出，否则会影响鸡蛋的口感。

2、在炒菠菜叶时要不停的翻炒，使蒜末汁与菠菜叶充分融合，炒出来的菠菜口感会更好。

3、加入鸡精粉这一步必不可少，这是调味的关键。鸡精溶解性较味精差，如果不是做汤菜，可以先放到水中让鸡精溶解之后再浇到菜中。做菜的时候如果使用味精的话，应该在出锅的时候加上点，可以让菜的味道更加鲜美。

4、菠菜有一些禁忌，一般适合韭菜和鳝鱼一起做，另外黄瓜也不适合和菠菜一起吃，这个一定要注意。

6、大家吃菠菜的时候尽量不要选择晚上，因为菠菜中含有的大量纤维素在胃中不能被消化，只能在胃中囤积，这样第二天早上会有胃胀，甚至是口臭。