中国香椿第一县的“香椿自由”：每公斤最贵时380元，上市一个多月后收购价最低2元

最近，又到了一年一度“香椿自由”的时节。四川大竹县素有“中国香椿第一县”美誉，今年香椿行情走势如何呢？

4月13日，红星新闻记者前往大竹县香椿产业协会了解到，从2月18日起，大竹香椿开始零星出售，零售价格高达每公斤380元，供不应求，还在树上就被预订了。然而，在上市一个多月后，价格已大幅跳水，最低每公斤仅2元，让人真正实现了“香椿自由”。

待包装的香椿

相关人士介绍，头茬香椿产量稀少，遵循“物以稀为贵”的市场规律，价格高也在情理之中。随着天气逐渐回暖，香椿生长速度明显加快，产量随之大幅攀升，价格便逐渐走低，但椿农收入相比去年不会减少。

探访：

最低收购价每公斤仅2元

一个多月前每公斤零售价高达380元

据了解，香椿被誉为“树上蔬菜”，富含人体所需的多种微量元素和氨基酸。作为中国香椿第一县，四川大竹香椿的产量占全国香椿总产值的近三分之一，于2021年入选全国“名特优”新农产品名录。大竹香椿交易中心位于大竹县石河镇场镇，2024年，此交易中心内香椿交易量1.4万吨左右。

4月11日，红星新闻记者来到大竹县石河镇场镇，只见众多椿农背着一捆捆香椿，脚步匆匆，四处寻觅商贩收购自家的香椿。

待卖香椿

不少香椿收购商早已集齐收购来的货源，正熟练地进行打包，准备通过冷链运输将这些香椿运往各地市场。“今天的收购价是1.5元一斤。”一位收购商向红星新闻表示，近期，随着香椿产量的提升，当天的收购任务很快完成。

在香椿交易中心，工人将打包完成的香椿有序搬上运输车辆，一旁的电商主播们正对着镜头热情推介香椿，线上线下一片繁忙景象。红星新闻记者实地走访发现，4月11日，市场内香椿最高收购价2.5元一斤，最低价格仅为1.5元一斤。

包装好的香椿

随后，红星新闻记者在江水村香椿收购点看到，香椿普遍收购价为1.5元一斤，部分收购商给出2元一斤的价格；而品质更优的香椿，最高收购价可达2.5元一斤。

4月13日，红星新闻记者再次前往大竹县石河镇，在大竹香椿交易中心内了解到，当天香椿价格为2元左右一斤，最低的仅1元一斤。

据相关人士介绍，从2月18日起，大竹香椿开始零星出售，零售价格高达每公斤380元，供不应求，还在树上就被预订了，一跃成为市场上的“高价宠儿”；这些香椿多被北上广深大酒店预订。一个多月过去，随着香椿大量上市，价格急转直下，如今最低每公斤仅2元。

原因：

供应量大导致价格下跌

但今年香椿整体价格较去年增长40%

红星新闻记者采访了解到，目前，市面上所售的香椿已进入二茬阶段。

多名收购商称，随着天气持续回暖，近来高温天气频现，香椿生长速度明显加快。在快速生长周期下，香椿供应量急剧上升，市场上的香椿货源变得充足。受此影响，香椿价格不断下行，逐渐趋于亲民。“一些品相稍差的香椿收来主要用于制作咸菜。”

二茬香椿

“一旦碰上高温天气，抢收便成了头等大事。”当地种植户表示，香椿在高温下生长极快，要是不及时采摘，就会迅速抽叶变老。到那时，香椿失去商品价值，根本卖不出去。

大竹香椿产业协会会长刘成文告诉红星新闻，今年，头茬香椿品质优且产量少，市场上供不应求，遵循“物以稀为贵”规律。不过，随着香椿产量不断增加，价格也逐步降了下来。“这几天收购价普遍在每公斤4块钱左右。眼下二茬香椿刚上市，受前几天高温天气影响，香椿长势很快，产地货源充足，价格也就跟着走低了。”

尽管香椿的价格已经下跌，但椿农的收入与去年相比并没减少。“今年香椿质量更优，价格也更理想。”椿农赵全国向红星新闻介绍，自家种了几亩香椿，截至目前，销售额已接近两万元，相较去年，收入多了几千元。“每年主要是靠头茬香椿挣钱，今年头茬香椿价格也比较稳定。现在到了二茬香椿上市的时候，我会把品质好的和品质欠佳的香椿分开售卖。这么一来，收购商很乐意收购，我也能卖出更好的价钱。”

刘成文介绍，今年椿农实现增收，主要得益于头茬香椿品质优良，在市场上，每公斤40元的价格维持了较长一段时间。“据初步统计，今年香椿整体价格相较去年增长了40%左右 。”

红星新闻记者 张杨 摄影报道

（来源：红星新闻）

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