舌尖上的呼和浩特：一口烟火，半城繁华

呼和浩特

不只是一座充满历史韵味的塞外古城

更是一座美食的天堂

从鲜香浓郁的奶茶，到薄皮多汁的烧麦

每一种美食都承载着

这座城市独特的文化底蕴与生活气息

今天

就让我们跟随味蕾的指引

开启一场舌尖上的呼和浩特之旅

早餐的灵魂：奶茶与焙子

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在呼和浩特，美好的一天从一碗热气腾腾的奶茶开始。与其他地方奶茶不同，这里的奶茶以砖茶煮成并兑入鲜牛奶或羊奶，再加上黄油、炒米等制成。刚端上桌，浓郁的奶香与茶香便扑鼻而来，轻抿一口，咸香的滋味瞬间在舌尖散开，口感丝滑醇厚，令人回味无穷。德乐海蒙餐、格日勒阿妈奶茶馆的奶茶，都是老饕们的心头好。

而与奶茶堪称绝配的，当属焙子。这一极具特色的面食，外形多样，有千层饼状、圆饼状等，口味丰富，包括咸香、甜香等。在街头巷尾的焙子铺，新鲜出炉的焙子色泽金黄，外皮酥脆，内里柔软，咬上一口，麦香四溢。不少老呼和浩特人，会买上一个焙子，搭配一杯奶茶，在清晨的阳光中，享受这份惬意的早餐时光。

餐桌上的硬菜：手把肉与涮羊肉

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手把肉，无疑是蒙古族传统美食中的经典代表。精选鲜嫩的羊肉，带骨切成大块后清水炖煮，最大程度保留了羊肉的原汁原味。食用时，一手持刀，一手抓肉，将鲜嫩多汁的羊肉蘸上韭菜花酱、蒜泥等佐料，入口鲜嫩爽滑，羊肉的鲜香在口中迸发，让人充分感受到草原民族的豪爽与热情。

涮羊肉在呼和浩特同样备受欢迎。铜锅炭火，清汤锅底，只放姜片、葱段、枸杞等简单配料。薄切的羊肉片在锅中翻滚片刻，变色后捞出，蘸上麻酱小料，入口鲜嫩不膻，再配上糖蒜、韭菜花，滋味妙不可言。额尔敦传统涮凭借其优质的羊肉和传统的涮法，吸引了众多食客前来品尝。

特色小吃：烧卖与羊杂碎

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烧卖，是呼和浩特极具代表性的美食。俗话说：“无烧卖，不青城。”烧卖也是呼市人经常吃的“硬早点”，一两烧卖，再配上一壶负责解油腻助消化的砖茶，属于呼市人能量满满的一天开始啦！要说体验烧卖的首选地，当属呼和浩特的中国烧卖美食街，这里的烧麦以羊肉大葱为馅料，薄如蝉翼的面皮包裹着饱满的馅料，顶部开口如花。蒸熟后的烧麦，香气四溢，咬上一口，汁水在口中爆开，肉馅鲜嫩，味道醇厚。

羊杂碎也是当地不可错过的美食。老·贝尔杂碎馆的羊杂碎，在呼和浩特无人不知。新鲜的羊肚、羊肝、羊肺等羊杂，与粉条一同炖煮，加入辣椒、香菜、葱花等佐料。热气腾腾的羊杂碎，汤汁浓郁，羊杂口感丰富，粉条爽滑劲道，一碗下肚，浑身暖和。

甜品之光：酸奶饼与奶皮卷

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呼和浩特的甜品，同样令人难以忘怀。酸奶饼口感松软，散发着浓郁的酸奶香气，酸甜可口，不仅美味，还富含营养，无论是当作早餐，还是作为下午茶的点心，都十分合适。

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奶皮卷则是将香甜的奶皮卷入红豆沙等馅料，口感软糯香甜，奶味十足。罕乌拉奶食店的奶皮卷，是不少甜食爱好者的心头宝，每一口都充满了浓郁的草原风情。

近年来，呼和浩特的餐饮市场不断创新发展。在2025年春节期间，餐饮市场迎来“开门红”，多家老字号餐厅单日客流突破历史峰值。各大餐饮企业通过灵活用工、延长营业时间、推出特色套餐等方式，满足消费者的需求。同时，不少餐厅推出融合菜单，在传统美食的基础上，融入粤式点心、甜品等创新菜品，吸引了更多年轻家庭客群和外地游客。

除了美食本身，呼和浩特的美食街区也独具特色。新城区水岸漫街、回民区宽巷子特色餐饮集聚街区、玉泉区塞上老街旅游休闲街区、赛罕区东万达步行街美食街等，汇聚了众多美食商家，漫步其中，不仅能品尝到各种美味，还能感受到浓厚的烟火气息与地域文化。

呼和浩特的美食，是这座城市文化与历史的生动体现，每一种美食背后，都蕴含着当地人民的智慧与情感。无论是早餐的一杯奶茶、一个焙子，还是正餐的手把肉、涮羊肉，亦或是街头的特色小吃，都值得我们细细品味。如果你也是一位美食爱好者，不妨来呼和浩特走一趟，在舌尖上感受这座城市的独特魅力。

丨来源：青橙融媒编辑整合（图片来源于网络、小红书及资料图）

丨编辑：张婧玉

丨校读：魏颖

丨审核：王伊蕾 舒雨