在火锅店当学徒，可以学习到以下几方面的知识和技能：菜品加工和腌制学习各种菜品的加工和腌制方法，了解使用的特殊调味品及其来源。火锅炒料技术虽然有机会接触炒料过程，但一般无法掌握核心技术，因为底料配方通常提前加工成粉末，成分和用量不透明。火锅兑汤技术学习将火锅底料兑高汤并上桌的操作。火锅店基本知识了解火