干调是指 调味品和干货的统称。在中国北方，特别是东北地区，干调通常包括各种干货（如海带、海参、干香菇、木耳、粉条、腐竹等）以及各种调味品（如花椒、糖、味精、大料、桂皮、丁香、小茴香、白寇、香叶、肉寇、白芷、油盐酱醋等）。这种称呼有干货和调味品的统称之意，不仅包括厨房中常用的调味品，还包括一些可以晒干