红菜苔的营养价值有哪些，错过“头茬”亏大了！

什么最能代表春天的味道？当然少不了春日限定版蔬菜啦。今天小编就向大家介绍一种营养价值很高的蔬菜——红菜苔。

市面上的菜苔分为红、白两种。相比白菜苔，红菜苔硒含量更为丰富，常吃开胃助消化、促进新陈代谢，利于减脂减肥。唐朝时，它更是湖北向皇上进贡的贡品，曾被封为“金殿玉菜”，与武昌鱼齐名。

它外观看起来粗壮，口感却鲜嫩；它的营养价值也不可小觑，有“头茬赛人参”的美誉，春季咱们可别错过。

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春季吃它，好处多多

中医认为，红菜苔味甘、性平，归胃、大肠经，有活血散瘀、润肠通便的作用。从营养学看，红菜苔更被称为“护心菜”“美容菜”，维生素含量比大白菜还高。

1花色苷：保护心脏和血管

红菜苔作为一种紫红色蔬菜，富含花色苷，其含量位居蔬菜第4，有助于预防心脑血管疾病，保护心脏。

2氨基酸等：增强免疫力

红菜苔是十字花科，富含异硫氰酸盐，以及17种氨基酸，能抗氧化、护肤美容、增强人体免疫力。

除此之外，红菜苔还含有大量花青素，能够促进细胞活性，预防一些流行性疾病，提高人体免疫力和抵抗力。

3膳食纤维：润肠通便

红菜苔中含有大量的纤维素和果胶，这些物质进入肠道后，吸水膨胀，能够加快胃肠蠕动，促进大便排泄，同时还能清除肠道中积存的代谢垃圾和毒素，利于肠道。

4胡萝卜素：保护眼睛

《中国食品》曾发表，红菜苔中每百克食用部分含胡萝卜素0.9克。胡萝卜素进入人体后，与人体内的酶产生化学反应，转化成为维生素A，能够保护人的眼睛，预防眼部疾病。

5维生素C：美容淡斑

据《中国食品》发表，红菜苔中每百克食用部分含维生素C79毫克，是小白菜的2倍多。维生素C不仅是“免疫功臣”，还能抑制色素沉积。因此长期食用维生素C能辅助淡化色斑或抑制色斑形成。

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这样更好吃

红菜苔，主要是吃茎以及花苞，可炒食、做汤或烫后凉拌。不过吃的时候要注意：

①清洗菜苔时，可以把叶子和茎分开，不仅洗得更方便、干净，还能在炒制的时候分开下锅。

②在烹炒前，建议先撕掉菜苔粗梗表皮的筋，然后对半切开，这样炒出来更爽口好吃。

③炒制时先下菜苔翻炒，再放菜叶，这样菜茎好熟，叶子还鲜嫩，减少维生素C的流失。

除了清炒，小编给大家分享几种红菜苔的好搭档，随手一做，就能享受健康美味。

1红菜苔+坚果：保护心脏

坚果中富含欧米伽3脂肪酸，有助于保护心脏，和红菜苔搭配，更护心。

>>>>做法

①坚果加入香料炒至金黄，去掉香料后切碎，3个鸡蛋打碎，放入100克面粉、五香粉和盐，加一点小苏打调成蛋液糊。

②锅中放油，倒入蛋液糊，底面凝固后放入坚果碎和红菜苔花，摊制成熟，出锅即可。

2红菜苔+青蒜：抗炎护心

青蒜抗炎杀菌，红菜苔提高免疫，搭配一起吃，味道更香。

>>>>做法

①红菜苔、青蒜切段，锅中加水，放一点油和白糖，放入菜苔和几块橙子皮，焯水5分钟去除红菜苔的苦味。

②炒锅中放油，放入青蒜煸炒，放入彩椒和盐，倒入焯好的红菜苔，翻炒均匀，出锅即可。

3红菜苔+玉米面：保护心脑血管

玉米面富含膳食纤维可以阻止脂肪吸收，辅助控压，保护心脑血管；它还富含β胡萝卜素、B族维生素，有助于保护心脏、控血压。

红菜苔也是抗氧化、护血管的好食材，做菜团子还综合了多种蔬菜，均衡膳食营养，适合中老年人群。

>>>>做法

①土豆和胡萝卜切丝，小白菜、红菜苔和木耳切碎。几种食材和炒好的鸡蛋碎还有肉馅搅拌均匀，放入蚝油和五香粉调味。

②将食材揉成团，按压紧实，裹一遍白面后过一遍清水，再放入玉米面中裹匀。

③水烧开，把菜团子放进蒸锅大火5分钟即可出锅。