100次浏览 发布时间:2023-08-10 11:49:20
用料
青条鱼 2条
郫县豆瓣 1勺
食用油 2勺
味极鲜酱油 1勺
料酒 3勺
盐 1勺
老姜 1块
大蒜 6瓣
小葱 6根
柠檬 半个
做法步骤
3、先将鱼解冻、剪开鱼腹、去除鱼鳃和内脏,将1勺盐涂抹在鱼身上,按摩一会儿,再用清水冲洗干净鱼身内外,香葱切段、塞入鱼肚中,用力挤出柠檬汁,涂抹在鱼身上。老姜、大蒜切片备用。
4、炒锅烧热,倒入食用油,烧至5成热,转小火,下入姜蒜片、1勺郫县豆瓣酱,翻炒出红油。
5、加入3勺料酒,继续翻炒均匀。
6、加1勺味极鲜酱油,调味调色。
7、倒入适量开水
8、将鱼从中间,切成两半,放入锅中,转中火烧约15分钟,中途用锅铲,小心将鱼翻个面。待汤汁基本收干,即可出锅装盘。
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