100次浏览 发布时间:2023-04-11 08:07:31
随着生活水平的提高,越来越多的人,喜欢一些海鲜之类的食物。而在海鲜中,我们经常食用的就是带鱼了。带鱼属于一种比较常见的海鲜,并且价格相对于其它海鲜来说,算是比较便宜的了。带鱼肉嫩刺少营养丰富,对于人体健康来说好处很多。而带鱼的做法,一般我们都是红烧、清蒸、干煎等等。
今天分享一道香辣带鱼的家常做法,味道非常的不错。辣椒、花椒、蒜泥等调味品经过炒制爆出香味,再慢慢渗透到鱼肉中, 烧好的带鱼肉带着一些微麻、辣,开胃下饭,让人垂涎欲滴,又是一道秒杀米饭的家常菜。烧好的香辣带鱼色泽也诱人,让你一看就流口水,吃起来外香里嫩,非常的入味,特别好吃,尤其适合喝酒配饭,冷热都好吃。而且做法也很简单,新手一学就会。下面就将香辣带鱼的详细做法分享给大家,喜欢的朋友可以在家试试。
所需食材及调料:带鱼,干淀粉,香葱,生姜,料酒,干辣椒,大蒜头,花椒,食盐,植物油,芝麻油,香醋,白糖
详细做法:
1.带鱼去头、去内脏,将带鱼肚子里的黑膜清理干净,然后清洗干净沥干水分,切成大小相等的块
2.把切好的带鱼块放入盆中,加姜丝、葱段、料酒、盐、白胡椒粉抓匀,腌制半小时左右,如果时间充足,可以多腌制会,这样带鱼肉更入味
3.将腌制好的带鱼块放入干淀粉盘中,让每块带鱼都均匀的裹上一层干淀粉
4.起锅烧油,油温6成热时,将带鱼块下锅,带鱼块炸到定型后,翻面炸另一面,两面炸至微黄捞出,控干油
5.锅中油再次烧热,放入带鱼块复炸,炸至带鱼块焦黄酥脆,捞出沥干油,放入盘中备用
6..大蒜头、香葱、干辣椒洗净切末,花椒洗净,备用
7.倒出锅中多余的油,留底油,下入大蒜头、香葱、干辣椒、花椒小火煸炒出香味
8.爆香后倒入炸好的带鱼块,加入少许香醋、白糖、芝麻油翻炒均匀
9.最后撒上切好的香葱末炒匀
10.出锅装盘即可,色泽诱人,外酥里嫩。
好了,今天这道家常的香辣带鱼就做好了,腥味全无,鲜香酥脆,放凉了都不会发软,下饭下酒都不错,做法简单又美味。
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