粽子叶的选择

现在市面上的粽子叶普遍分为两种，一种新鲜的粽子叶，一种是晒干的粽子叶，那么这两种粽子叶有什么区别吗？应该选哪一种包出来的粽子更好呢？

新鲜的粽子叶：

粽子叶其实就是芦苇叶，新鲜的粽子叶也就是新鲜的芦苇叶。由于叶子是新鲜的，所以一般韧性会比较大，所以包出来的粽子更易成型，不容易漏。大家在处理新鲜粽子叶的时候还是比较省事儿的，只要在开水中加1勺盐煮3-5分钟，然后再放入凉水中冲洗干净就可以用了。

晒干的粽子叶：

晒干的粽子叶都是经过了特殊的处理这样会保存得更长久，很多老人会认为这样的粽子叶包出来的粽子味道更有味。但是这种粽子叶比较脆弱，很容易破裂容易漏。但是晒干的粽子叶处理起来会相对麻烦一些，需要先在清水中浸泡1晚，然后再放入开水中加盐煮10分钟，最后再将粽叶放入凉水中冲洗干净就可以了。

其实，新鲜的粽叶还是晒干的粽叶在包粽子时还是没有多大区别的，个人建议新手怕粽子包不好容易漏的可以选新鲜粽叶，而且处理起来比较省事；如果是有经验的，可以按照自己的习惯任意选择，即便是晒干的粽叶处理好了包粽子也是游刃有余的。

糯米的选择

粽子吃的就是这个米，糯米选的好不好直接影响粽子的口感。很多人包出来的粽子不黏还容易散花，这就是糯米没选好。大家在选糯米的时候一定要注意，因为市面上会有两种糯米容易混淆，一个是圆粒糯米，一个是长粒糯米，该选哪一种呢？

圆粒糯米

圆粒糯米的主要特点就是米粒圆短，硬度、甜度、黏度都比较小，口感偏软更适宜制作汤圆、年糕和糯米酒等。

长粒糯米

长粒糯米的主要特点米粒细长，煮熟后易成型，黏度比较强，甜点比较高，适合做粽子、米糕等。

所以大家在买糯米包粽子的时候一定要注意看，最好是选长粒糯米，这样的糯米更适合包粽子哦。接下来跟大家说一下，买回来的糯米要怎么处理，其实也很简单，先把糯米淘洗干净，然后用清水泡24小时，保证糯米不露出水面就可以，不然糯米容易粉。

大枣的选择

虽然粽子的馅料有很多种，但是一般最常见的就是大枣的了。制作起来比较简单，而且甜甜的也更好吃。虽然这种馅料的粽子比较常见，但是大家在大枣的选择上还是会出现分歧，有的人喜欢放红枣，有的人喜欢放蜜枣。到底哪个更好吃呢？

红枣

虽然红枣比较常见，而且营养价值和口感都非常容易被人人们接受，但是由于粽子是煮熟了之后才能吃，而经过了高温加工之后的大枣，皮会比较硬，吃起来的口感可能会差一些。

蜜枣

蜜枣其实就是将大青枣割几下，然后放入锅中用白糖煮好后去核后再晒干，就成了我们常吃的蜜枣。由于是用糖煮的，所以会更甜，特别适合泡茶和制作美食。

所以大家在包粽子的时候馅料可以选择蜜枣，而红枣也不是不可以，只是个人相对感觉口感上会差一些，还是要根据大家的喜好。