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玫瑰花酒酿水铺蛋

100次浏览     发布时间:2024-08-08 12:32:53    


其名称正确写法应为"水潽蛋","潽"字字典解释为:液体沸腾溢出。正合其本意。其口感爽滑及其美味,老少皆益,一般7分熟为妙一口咬下,蛋液流出,倒别有一番风味。

水潽蛋,中国江南地区流传已久的,通常用来招待客人用的菜肴,也是过年常见的美味小吃。常见于江浙沪、湖北省潜江等地民俗中,以味美汤甜代表对来宾的尊敬,拉近主客关系,同时寓意主人家庭幸福甜美。亦常作为小点心。

将水烧热后,加入玫瑰花煮开,再打蛋进入沸水中,成型后盛起来放入酒酿和糖。玫瑰花香味扑鼻,其口感爽滑及其美味,老少皆益,一般7分熟为妙一口咬下,蛋液流出,倒别有一番风味。糖水煮蛋最为美妙。

玫瑰花味甘微苦、性微温,归肝、脾、胃经;

芳香行散;具有舒肝解郁,和血调经的功效;

主利肺脾、益肝胆,食之芳香甘美,令人神爽。

长期服用,美容效果甚佳,能有效地清除自由基,消除色素沉着,

令人唤发青春活力。

用料;鸡蛋2个,酒酿120克,

玫瑰花干适量,白糖适量,枸杞适量。

做法;

1.取小汤锅,放入清水与玫瑰花,中火煮开3分钟,

2.放入酒酿,

3.鸡蛋磕入碗里,

4.这时候开小火,把鸡蛋慢慢倒入小汤锅.

5.在用中火煮至鸡蛋白凝固,

6.放入枸杞,白糖,煮一开关火即可盛出。

1.把鸡蛋倒入的时候要用小火,如果是大火,鸡蛋白容易煮散了。

2.不用放白糖也可以,酒酿已经很甜了。

再附上酒酿的做法。

酒酿是由糯米经过发酵而制成的一种风味食品,深受人们的喜爱,其产热量高,富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等,这些都是人体不可缺少的营养成分。

酒酿有甜味,用熟的糯米饭加酒药发酵做出来的。酒酿不滤掉米粒,没有经过过滤和提纯,度数非常低,热一热加小糯米圆子当点心吃,有点酸有点甜还有酒的味道。南方人用酒酿来调鸡蛋、牛奶吃,是产后补品,口感很好。

酒酿可以促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤等功效。

用料;糯米1000克,酒曲9克,凉白开水200克。

做法;

1.提前将糯米洗净后浸泡12个小时,

2.米粒一捻就碎,

3.蒸锅垫上屉布,将泡好的糯米捞出放入笼屉中,

4.上锅蒸到熟透,大约30分钟左右。

5.将蒸好的糯米在一个无油无水的容器中充分翻匀、摊开,晾到30度左右,

6.拌入酒曲,搅拌均匀,

7.再放入凉开水倒入糯米饭中,拌匀,压实,用手指在中央戳一个洞.

8.盖上容器的盖,放在30°左右的环境中发酵两三天(夏天直接发酵,冬季可以放入棉被。加2个暖宝宝)

打开盖子,闻到清甜的酒香,那就酿成了。

小贴士;1、可以用圆糯米也可以用长糯米,用大米也可以,不用提前浸泡了。

2、浸泡时间不宜过长,糯米会软烂,没有Q的口感

3、糯米放在铺了屉布的蒸格中蒸熟,软硬程度会比较好掌握,直接浸泡在水中蒸熟则容易过于软烂。

4、蒸好的糯米一定要翻匀,晾到内外温度均为30度,摸上去有点温,温度过高或者过低做出的醪糟味道不好。

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