特产早知道——南川方竹笋

南川方竹笋是重庆市南川区特产，也是中国国家地理标志产品。据中国特产协会了解，南川方竹笋以金佛山方竹笋为原料，用传统工艺加工制成，其外形略呈方形，触摸有棱角感，笋肉黄色或黄白色，新鲜清洁、笋肉丰腴、肉质脆嫩，笋箨有光泽不萎蔫，具有营养丰富、肉质丰厚、脆嫩化渣、滋味鲜美的独特品质，受历代美食家所亲睐。

南川方竹笋营养成分丰富，含蛋白质4.32%，脂肪0.15%，粗纤维4.5%，碳水化合物1.24%，维生素C2.14毫克/千克，维生素B10.37毫克/千克，维生素B20.4毫克/千克等营养物质和钙、磷、铁、锌、硒等矿物质元素，是一种高蛋白、低脂肪的绿色食品。

南川方竹笋原料是金佛山方竹。金佛山方竹特产区位于东经106º50′～107º27′，北纬28º12′～29º10′，属亚热带湿润季风气候区，气候温和，雨量充沛，具有明显的季风气候特点，湿润多雨、日照少多云雾，终年无夏季，气候条件十分优越。金佛山区特殊的地理位置赋予了南川方竹笋优质丰产的得天独厚的湿润、多雾、少日照的生态环境和气候条件。

目前，南川区年产竹材约5万吨，年产方竹、楠竹、麻竹、慈竹等鲜笋1.8万吨；现有竹笋加工企业5个、笋竹专业合作社18个，年加工方竹笋等产品5800吨，产值1.85亿元。其中，出口创汇600万元以上的有金佛山食品公司、天地源食品厂和森源食品公司3个企业，他们带动8个乡镇、街道办事处，65600农户，近20万笋农，解决固定就业人员2000人，年人均收入1.5万元。此外，南川区利用竹子资源优势，结合工业和竹加工技术的进步，竹子在附加值、高效培育、生物技术、竹材化学利用、竹材重组加工以及竹林生态旅游等产业领域也已取得巨大突破。有竹材精深加工产品有竹帘、竹扇、香签、竹席等，竹席年产约4000平方米、10万件。