100次浏览 发布时间:2023-06-19 17:20:26
鱼肉是人们日常生活中最常吃的肉类,也是最受大家欢迎的一种肉类,因为鱼肉不仅口感鲜香细嫩,营养价值也十分高,尤其是鱼肉高蛋白低脂肪的特点,这是吸引人们的重要原因。另外,鱼肉的种类非常多,每一种种类的鱼口感和营养价值都大不相同,因此可供人们选择的机会很多,所以大部分人都爱买鱼肉吃。在众多的鱼肉中,我家最常买的就是鲈鱼,一盘清蒸鲈鱼可是家人的“心头好”,不光是大人爱吃,小孩子也特别爱吃!
家人爱吃清蒸鱼,有鱼的功劳,也有我的功劳,因为我制作清蒸鱼的方法好,做出来的味道鲜美,所以他们都爱吃。说起做清蒸鱼的方法,其实方法特别简单,只需要把调料用对即可。不过在用调料的时候大部分人都会犯错,比如说盐、料酒,这2种常见调料都是不能放的!首先说料酒,料酒虽然会去掉鱼肉的腥味,但是鱼肉的鲜味也没了,会让口感变不好,因此不能放;而加盐会让鱼肉失去水分,让口感变得干柴,因此盐也不能放。所以大家在做清蒸鱼的时候,料酒和盐这2种常见调料别乱放!下面我就来教你们蒸鱼方法,按照这个方法来做,鱼肉鲜嫩口感好!
【清蒸鲈鱼】做法:
需要准备的食材:鲈鱼、葱、姜、红椒、蒸鱼豉油
第一步:处理鲈鱼
准备一条鲈鱼,大家在挑选鲈鱼的时候要注意,不要买太大的也不要买太小的,太大的鲈鱼虽然肉多,但是年纪大,肉质不鲜嫩,营养流失;而太小的鲈鱼是没有长好的,肉少,营养不足;大家应该要选择重量在700克左右的,这种鲈鱼就是比较好的鲈鱼,口感好,营养也足。鲈鱼准备好之后,把鲈鱼的鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏等部位去掉,尤其是肚子里面的黑膜,这个地方是腥味的来源之一,一定要处理干净。把鱼处理好之后,用清水冲洗干净,洗干净后沥干水分备用。
第二步:处理配料
把准备好的葱姜清洗干净,把一部分葱姜切成葱姜丝,切好装在碗中,在碗中加入适量的清水,用清水浸泡着,浸泡过的葱姜丝就能变成餐厅常见的效果。另外一部分的葱姜,葱白切成段,姜切成片备用;接着把备好的红椒清洗干净,把辣椒根蒂和辣椒籽去掉,把辣椒切成细丝,切好备用。辣椒起到的是装饰作用,最好选择不辣的,辣的可能对鱼肉的口感有影响。
第三步:蒸鱼
1、找一个干净的盘子,在盘子上摆放葱姜丝,然后把沥干水分的鱼肉划几个花刀,摆放在盘子上,再在鱼肚子中放几片姜片,鱼身上放一点葱白段;这些就是腌制鱼肉要用的东西,其实说腌制鱼肉也不算,因为鱼肉是需要直接上锅蒸的,而不是要花费时间腌制的。大家由此可见,在做清蒸鱼的时候不用腌制,简单地加一点葱姜就能上锅蒸,这样才能保证鱼肉的鲜美,吃起来也不会腥。
2、在蒸锅中加入适量的清水,有的人这个时候就会把鱼肉上锅蒸了,这样是不对的,蒸鱼不能冷水上锅,这样的话,鱼肉的蒸制时间太长,口感会变得不鲜嫩;正确的上锅时机应该是水开上锅,水开之后蒸6-8分钟左右,蒸制时间主要根据鱼肉的大小来决定。但是时间不要太短,以免鱼肉夹生;也不要蒸太久,不然鱼肉发柴。
第四步:出锅
等到鱼蒸好之后就能出锅了,鱼肉出锅之后倒掉里面的汤汁,把葱姜挑起来,然后在鱼肉上淋入蒸鱼豉油,豉油不要从鱼身淋入,要从盘子边淋入;接着把准备好的葱姜丝和辣椒丝摆放在鱼身上,在锅中烧一锅热油,把热油从配菜上淋入,这样清蒸鲈鱼就做好了。
做清蒸鱼时,2种常见调料别乱放!教你蒸鱼方法,鱼肉鲜嫩口感好!这2种常见的调料就是盐和料酒,大家以后在做清蒸鱼的时候一定别放这2种调料,不然鱼肉的鲜味全无,口感也不鲜嫩!按照我分享给你们的方法来做,做出来的清蒸鱼色香味俱全!
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