“以为它是草，其实都是宝”，多吃它，去火杀菌，通便明目

马齿苋是一种常见的蔬菜，它以其丰富的营养价值和多种益处而被称为“宝”。无论是作为主食还是配菜，多吃马齿苋都能带来许多健康益处。马齿苋含有丰富的维生素和矿物质，具有清热去火、杀菌消炎、通便润肠、明目等功效。让我们一起了解马齿苋的营养价值和其对健康的益处，同时分享一些简单易做的马齿苋美食，让我们更好地享受它的好处。

马齿苋是一种绿叶蔬菜，富含维生素C、维生素A、维生素K、叶酸和矿物质如钙、镁和铁等。这些营养成分对于维持健康的免疫系统、促进血液凝结和维护骨骼健康都起着重要作用。此外，马齿苋还含有一些天然植物化合物，如类黄酮和多酚，具有抗氧化和抗炎作用，有助于预防慢性疾病的发生。

多吃马齿苋对于清热去火具有明显的效果。夏季常常伴随着高温天气和湿热环境，容易导致体内火气上升。马齿苋具有清热解毒的功效，能够帮助清除体内的热毒素，减轻体内的炎症反应，从而缓解口干舌燥、喉咙疼痛、烦躁不安等火气过盛的症状。

下面分享马齿苋的4种做法：

推荐做法一：马齿苋拌凉菜

以下是马齿苋拌凉菜的基本做法：

材料：马齿苋：适量；大蒜：2瓣；酱油：适量；醋：适量；糖：适量；辣椒油（可选）：适量

步骤：

1、准备工作：将马齿苋洗净，去掉硬茎，切成适当的长度备用。将大蒜切成薄片备用。

2、焯水：将一锅水煮沸，加入少许盐。将马齿苋放入开水中焯水，煮约1分钟。焯水可以使马齿苋变得更加嫩脆。

3、冷却：将焯水后的马齿苋立即放入冷水中，冷却并保持其色泽和脆度。然后将马齿苋沥干水分备用。

4、调味：将大蒜片放入一个小碗中，加入适量的酱油、醋和糖，根据个人口味调整用量。可以加入适量的辣椒油增加辣味。搅拌均匀，使调味料充分融合。

5、拌匀：将调好味的酱汁倒在马齿苋上，用筷子或手轻轻拌匀，确保马齿苋均匀裹上酱汁。

6、享用：将拌好的马齿苋装盘，可以撒上一些葱花或香菜作为装饰，即可享用。

温馨提示：在制作马齿苋拌凉菜时，可以根据个人口味调整调味料的用量。如果喜欢更酸或更辣的口味，可以加入适量的醋或辣椒油。此外，注意不要过度煮马齿苋，以保持其爽脆的口感。

马齿苋拌凉菜是一道简单又美味的凉菜，马齿苋的嫩脆与调味汁的酱香完美结合，清爽开胃。马齿苋富含维生素和矿物质，拥有清热去火的功效，适合夏季食用。不仅可以作为单独的凉菜享用，还可以搭配其他凉菜或主食一起食用。尝试制作马齿苋拌凉菜，让我们享受这道美味的清爽凉菜带来的健康和美味吧！

推荐做法二：马齿苋炒蛋

以下是马齿苋炒蛋的基本做法：

材料：马齿苋：适量；鸡蛋：3个；大蒜：2瓣；食用油：适量；盐：适量；胡椒粉：适量

步骤：

1、准备工作：将马齿苋洗净，去掉硬茎，切成适当的长度备用。将大蒜切成薄片备用。打散鸡蛋备用。

2、炒马齿苋：在热锅中加入适量的食用油，放入蒜片煸炒出香味。然后加入马齿苋翻炒，炒至马齿苋变软烂。

3、加入鸡蛋：将打散的鸡蛋倒入锅中，用筷子或铲子快速搅拌，使鸡蛋均匀分布在马齿苋上。

4、调味：根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉，继续翻炒均匀，确保调味均匀。

5、煮熟蛋液：继续翻炒，直到鸡蛋熟透，不再生蛋液。

6、享用：将炒好的马齿苋炒蛋盛出，可以撒上一些葱花或香菜作为装饰。

温馨提示：在制作马齿苋炒蛋时，可以根据个人口味加入其他配料，如胡萝卜丝、豆芽或香菇等。此外，注意不要过度炒马齿苋，以保持其嫩脆的口感。

马齿苋炒蛋是一道简单又美味的家常菜，马齿苋的嫩脆与蛋液的绵软相互融合，口感丰富。马齿苋富含营养，而鸡蛋是优质的蛋白质来源，二者结合在一起，既营养又美味。这道菜可以作为主菜或配菜，搭配米饭或面条一起食用，增加菜品的口感和营养价值。尝试制作马齿苋炒蛋，让我们享受这道美味菜肴带来的健康和滋味吧！

推荐做法三：马齿苋豆腐汤

以下是马齿苋豆腐汤的基本做法：

材料：马齿苋：适量；嫩豆腐：300克；鸡汤或清水：适量；姜片：适量；盐：适量；食用油：适量

步骤：

1、准备工作：将马齿苋洗净，去掉硬茎，切成适当的长度备用。将豆腐切成块状备用。切一些姜片备用。

2、炒马齿苋：在热锅中加入适量的食用油，放入姜片煸炒出香味。然后加入马齿苋翻炒，炒至马齿苋变软烂。

3、加入汤和豆腐：倒入足够的鸡汤或清水，将炒好的马齿苋放入汤中，加热至汤开。然后将豆腐块放入锅中。

4、煮熟豆腐：继续煮沸后转小火煮豆腐，直到豆腐变软烂。

5、调味：根据个人口味加入适量的盐，搅拌均匀，调整味道。

6、享用：将煮好的马齿苋豆腐汤盛出，可以撒上一些葱花或香菜作为装饰。

温馨提示：在制作马齿苋豆腐汤时，可以根据个人口味添加其他蔬菜或调味料，如胡萝卜、香菇或淋上少许麻油。此外，煮豆腐的时间要适中，过度煮熟会使豆腐变得过软。马齿苋豆腐汤是一道美味营养的汤品，马齿苋富含维生素和矿物质，豆腐则是优质的蛋白质来源。这道汤清淡可口，适合夏季食用。让我们一起享受马齿苋豆腐汤带来的健康和滋味吧！

总之，马齿苋作为一种常见的蔬菜，不仅味道鲜美，而且具有丰富的营养和多种益处。它清热去火、杀菌消炎、通便明目，是夏季健康饮食的好选择。让我们多吃马齿苋，享受它带来的健康益处，并将其加入到我们的日常饮食中，以保持身体的平衡和健康。