100次浏览 发布时间：2024-11-25 19:01:21
油炸香酥蒜香鸡全翅做法
主料：鸡全翅20个。
腌料：圆葱丝200克、大蒜片150克、姜片50克、蚝油35克、高度白酒15克、食盐10克、鸡精10克、胡椒粉3克、沙姜粉3克、花椒粉3克。
配料：玉米淀粉50克、植物油30克。
详细做法：
1、把鸡全翅逐个用签子把肉厚的地方插一下方便浸泡出血水和腌制时入味。
2、把鸡翅放入清水中浸泡出血水，冲洗干净，捞出，控干水分，放入盆中，备用。
3、把所有注备20支竹签，放入清水中浸泡透，这一步的目的是竹签不被炸糊，同时也不会黏连鸡肉。
4、把所有腌料放入鸡翅中，用手抓搓出葱姜汁，拌匀后腌制2小时以上，备用。
5、把腌制好的鸡翅中的圆葱，蒜片，姜片挑出来，放入50克玉米淀粉，再加入30克植物油，抓拌至鸡翅均匀的裹一层即可。
6、锅中加入适量植物油，油温五成热后逐个下入鸡翅，中火炸至七八分钟左右改为大火炸至上色皮脆后即可出锅。
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