空心菜怎么做好吃？不要直接炒了，加2个鸡蛋，这样做太太香了，开胃又解馋

说起空心菜，又叫做通心菜，无型材，它和其他一些清凉败火的蔬菜一样，有一点苦味，但是它的营养是很丰富的，还能洁齿防龋。今天，我要教大家用空心菜做个好吃的凉拌菜，和平常凉拌不一样呦，好吃又不苦，能当饭又当菜，快来看看吧！

【凉拌空心菜】

【基本材料】空心菜，鸡蛋，食用油，大蒜，食盐，香油，生抽，辣椒油

【基本步骤】

1. 首先购买一把空心菜，将空心菜根部切掉一些不要，然后将空心菜放进水盆中进行清洗。清洗干净之后，将控干水的空心菜放在案板上，用菜刀给切成小段，大概有个拇指的长度就可以了。将切好的空心菜装进盆子里。

2.准备两个鸡蛋，因为鸡蛋壳表面存在大量的细菌，所以我们在使用之前要进行清洗。将鸡蛋放进碗里，给里面装入一些食盐水，用手搓洗鸡蛋表面。清洗干净之后，将鸡蛋用清水冲洗一下，放在一边备用。

3.取出食用油，给空心菜中间倒进去一些，然后用筷子进行搅拌，要将空心菜表面都粘上一层油。接着，把清洗干净的鸡蛋给打进盆子里，继续用筷子进行搅拌，要把鸡蛋搅散，也把鸡蛋和空心菜搅拌均匀。

4.准备100克面粉，先给盆子里少量的加进去一些，用筷子将面粉和菜叶搅拌均匀，接着，再加入一些面粉进去，进行搅拌。就这样，少量多次的将所有的面粉，都加入盆中，并且和空心菜搅拌均匀。

5.给家里的蒸锅中倒进去一些清水，架上笼屉，准备好笼布，盖上盖子，开大火少水。等锅中的水烧开了，将锅盖打开，把空心菜夹进笼屉中，摆放均匀了，盖上盖子，在大火下蒸6分钟。

6.时间到，关火。将笼屉整个端下来，取下锅盖，放在案板上等待降温。等温度稍微凉下来了，将笼布整个揭下来，将空心菜也端出来，整个倒进盆子里。接着，用筷子将空心菜抖散开来。

7. 准备一些大蒜，把大蒜一个一个的用刀背拍破，这样蒜皮也就破损了，可以很容易将蒜皮剥下来。接着，将剥完皮的大蒜放在案板上，放成一堆，用菜刀来来回回的切，要将大蒜切成蒜沫。切好的蒜沫放着待用。

8.现在开始调味，先把切好的蒜沫全部放进去，然后继续加入适量的食盐，倒进去一些香油增加香味，还要倒进去一些生抽，舀一勺子辣椒油，最后就可以进行搅拌了，要将所有的调料和空心菜搅拌均匀。

9. 取出盘子，将拌好的空心菜装进去，一道美味的凉拌空心菜就做好了。这样吃空心菜，既能当饭，又能当菜，既能去掉空心菜的部分苦味，还能保持空心菜的营养，喜欢的朋友 赶快动手做一盘吧！

【爱心小贴士】

1.给空心菜中加入一些食用油，是为让它在蒸制的过程中保持鲜亮的色泽。

2. 和面粉拌好的空心菜，在蒸制的过程中，是热水上锅蒸。