别再被骗了！这种“糖心”菠萝千万不要随便买！手把手教你菠萝鉴鲜

天桥下、水果店、超市里金灿灿的菠萝堆成小山，空气里飘着酸甜的果香，春天真的来了！

最近不少朋友哭诉：买到了果芯发黑的“糖心菠萝”，商家还信誓旦旦说更甜？今天必须撕开这个甜蜜陷阱！

图/网友吐槽‍‍‍‍

菠萝“黑心”是糖心？

商家没有心！

当你在水果摊看到这样的菠萝别犹豫，立刻放下！

菠萝的黑心其实是“内生褐变”，是采后菠萝的常见生理病害。有人猜测黑心可能是受温度、生长环境等多种因素影响而产生，但其实菠萝黑心的具体生理机制目前尚未弄清，国内外也还没有一种方法能完全控制它的发生，因此这成为了菠萝产业的一大难题。

更让人无奈的是，面对菠萝可能出现的黑心，光通过看果皮、闻气味儿等方法很难发现，只有切开才能知道。并且菠萝的黑心范围会随着时间的推移不断变大。

黑心菠萝能吃吗？

遇到黑心菠萝先别慌，先跟着小编一起做判断：

轻微褐变：

可能是运输途中的磕碰或冻伤导致，尽快吃完即可。

大块褐变：

如果果肉出现大块黑心，且颜色较深，这样的菠萝即便本身没有产生有害物质，变黑的果肉也易滋生细菌、霉菌，还是建议大家谨慎对待，不要食用。如果闻着还有异味，那就更不能吃了。

怎么挑到新鲜、甜甜

不扎嘴的菠萝‍‍‍‍‍‍？

品种选对，成功一半！首先给大家推荐7款平均甜度在16度以上的菠萝品种。

金钻凤梨（台农17号品种）：3-5月和10-11月上市，国产凤梨的性价比之王。

菲律宾黑钻菠萝（MD2品种）：全年都有售卖，口口爆汁！

芒果凤梨（台农23号）：冬季的C位水果，有浓浓的芒果香味儿。

菲律宾金菠萝（MD2品种）：全年都有售卖，口感比普通菠萝更浓郁。

甜蜜蜜凤梨（台农16号品种）：6-8月上市，青皮时果肉脆爽，黄皮时爆汁高甜。

手撕凤梨（台农4号品种）：3-5月上市，可直接用手剥开食用。

徐闻菠萝（巴厘菠萝品种）：3-5月上市，果肉爽脆、酸甜适中。

四步鉴鲜法，除了品种，菠萝的新鲜度和成熟度也很重要。‍‍‍

观颜色：大部分同一品种的菠萝，亮黄色外皮成熟度高，肉质更细软。不分品种（金菠萝）除外，成熟后依旧是青绿色外皮。

看叶片：叶片更长更高、立挺翠绿，说明菠萝生长状态更好，更新鲜。

看底部：新鲜菠萝底部干燥、呈白色；过熟按压有明显水渍。

闻气味：成熟度高的菠萝能闻到明显香气；闻到酒精味说明在变质路上。

最后，希望大家都可以吃到甜甜的菠萝！

三农头条综合自中国热带农业科学院等

来源： 人民网科普