100次浏览 发布时间：2023-07-24 16:51:56
清炖羊肉，是新疆各族人民的至爱美食。它选材优良，做法简便，肉色白嫩，汤色清亮，最大限度地保留了羊肉独有的鲜香，是不可多得的人间美味。
新疆的清炖羊肉老少皆宜，营养美味。哈萨克族牧民煮肉除了盐不放任何调料。凉水放肉，水刚漫过肉。锅一开，大血沫一撇，将火撤小。羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少。白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。
主要食材：羊肉500克，葱25克，青萝卜少许，香菜25克，味精、盐、姜、醋、胡椒粉适量，香油5克。
制作步骤：
1、将羊肉剁成2.5厘米长的块。
2、姜用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切段。
3、青萝卜切两半。
4、羊肉用开水氽去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水，放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水，盖紧锅盖。
5、烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。
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